‘Eratto’, din punct de vedere gastronomic, are o singură misiune: aceea de a aduce zâmbetul pe fața fiecărui client, de a oferi acea satisfacție și bucurie, acea senzație că ceea ce mănâncă le este familiar. Combinăm gusturi tradiționale cu tehnici moderne. Meniul este, în viziunea mea, simplu, dar cu o atenție deosebită la detaliile care fac diferența. Scopul meu este să redau într-o lumină contemporană gusturi ce au fost lăsate în urmă în favoarea evoluției, dar care păstrează esența autentică. Gusturi din copilărie, dar și din momente care au marcat viața noastră, reîmprospătate pentru a crea o experiență culinară memorabilă.”