Traim in prezent insa ne intoarcem cu drag spre traditie, ne uitam cu atentie catre tinuturile noastre, catre ingredientele, catre cultura poporului roman sperand sa redescoperim istoria noastra culinara si sa ne sculptam viitorul in materie de gust.
Restaurantul Valachia respecta traditiile si gusturile poporului roman oferind cu multa caldura clientilor preparate gustoase si sanatoase . Astfel ciolanul afumat atat de indragit de clientii nostrii este tinut in saramura cel putin 24 de ore, apoi este afumat in tihna cu lemn de fag, stiuleti de porumb, iar mai apoi este folosit in diferite retete de catre bucatarii nostrii.