Din pasiune pentru Pizza! O imensa dragoste si pasiune pentru acest aliment simplu, dar totodata atat de complex, m-a determinat sa studiez si sa experimentez intr-un mod aproape obsesiv as putea spune, diverse tehnici de dospire si tipuri de fainuri, ajungand azi sa va servesc o pizza cu un aluat unic prin consistenta sa. Acest produs cu marginile bine aerisite si pronuntate este rodul unei fermentatii de 24h si o dospire de 12h + o hidratare superioara de 75%, fapt pentru care aluatul acesta ajuta sistemul nostru digestiv sa proceseze intru-un timp foarte scurt, evitand riscul aparitiei senzatiei de balonare."